特色的招牌（特色的招牌名有哪些）
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可以做特色招牌的菜有哪些？
可以做特色招牌的菜有铁锅鸡杂、虾爆鳝背、热炝肥肠、冷锅兔、芦笋百合虾仁等。芦笋百合虾仁的做法如下：
主料：鲜虾500克、芦笋200克、百合2个、红椒半个。
辅料：盐1勺、玉米油3勺、胡椒粉少许、葱2根、姜2片、蒜粒3个、料酒1勺。
1、基围虾掐去虾头，剥去虾壳，出虾仁，在虾背上划一刀，去除虾线。
2、冲洗干净，加入盐、料酒、胡椒粉拌匀，腌制15分钟左右。
3、芦笋去掉老根，洗净，切段。
4、百合洗净，掰小，泡入清水中。
5、锅里烧开水加一勺盐，放入芦笋、百合焯水，捞出，沥干水，备用。
6、热锅冷油，放入腌制好的虾仁翻炒，炒至变色，盛出，备用。
7、锅里留底油，放入葱、姜、蒜、焯过水的芦笋、百合、虾仁、红椒、盐翻炒均匀。
8、出锅装盘，芦笋百合炒虾仁即可制作完成。
四川特色招牌菜有哪些？
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
2、宫保鸡丁
该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
3、水煮肉片
水煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一；特色是“麻、辣、鲜、香”。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐属于川菜，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
适合开店特色招牌菜
适合开店特色招牌菜有香辣味炭烤牛、盐渍青鱼烧素肠、火盆吊烧鸡等。
1、香辣味炭烤牛蛙，这几年广大的消费者们对香辣味的碳烤牛蛙美食是非常的喜欢，在制作碳烤牛蛙的过程当中，一定要选择现宰杀的牛蛙，这样才能够有更加正宗的味道，而且也需要进行科学的营养搭配。
2、盐渍青鱼烧素肠，看上去平平淡淡，但是品尝起来是非常的美味，这也成为了很多店铺的招采，菜它的特色之处是在于口味，使用新鲜的肥肠加上各种的调味料来进行烹饪，使味道更加的正宗。
3、火盆吊烧鸡，大家相信都已经品尝过烧鸡美食，但是火盆吊烧鸡这道招牌菜确实吸引了很多创业者的认可，因为能够给店铺带来更多的客流量，很多的消费者们都是冲着这份招牌菜前来品尝的。
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